이탈리아인들이 게를 더 많이 먹어야 한다는 주장에 뉴올리언스는 그 방법을 보여줍니다.

루이지애나는 미국에서 꽃게를 가장 많이 생산하는 주입니다. (파일 사진 NOLA.com | The Times-Picayune)

꽃게는 현재 이탈리아에서 대혼란을 일으키고 있으며, 비토착종의 개체수가 급증하여 이탈리아 어업, 특히 조개, 홍합, 장어를 위협하고 있습니다. 이에 대해 이탈리아인들은 게를 먹는 방식으로 게 개체수를 줄이도록 촉구받고 있습니다.

이탈리아 농무부 장관 프란체스코 롤로브리지다(Francesco Lollobrigida)가 사람들에게 침입종을 더 많이 먹도록 권장하는 가운데 이탈리아 총리 조르지아 멜로니(Giorgia Meloni)가 꽃게 한 접시를 들고 소셜 미디어에 게시했습니다.

이로 인해 이탈리아에서는 덜 친숙한 어획물에 대해 사람들이 흥미를 갖도록 다양한 요리법을 보여주는 캠페인이 촉발되었습니다. 조르지아 멜로니 이탈리아 총리는 삶은 꽃게 접시를 들고 포즈를 취한 것처럼 보이는 소셜 미디어 게시물을 올렸습니다. 벅타운.

2023년 6월 7일 수요일 루이지애나주 바라타리아에 있는 Mr. Richard's Soft Crabs에 소프트 쉘 크랩이 줄지어 있습니다. (사진: Sophia Germer, NOLA.com, The Times-Picayune)

당연히 이것은 미국에서 게를 가장 많이 생산하는 주인 이곳 루이지애나에서 우리가 실제로 즐기는 풍부한 꽃게와 레스토랑과 해산물 시장에서 현지 수확물이 어떻게 처리되는지에 대해 생각하게 했습니다.

이러한 아이디어가 이탈리아 주방에 전달될 수 있을까요? 나는 모른다. 그러나 현지 걸프 새우와 마찬가지로 저는 종종 우리 집에서 게 수확량이 과소평가되고 때로는 당연한 것으로 여겨지는 경우가 많습니다.

하라한에 있는 Seither's Seafood의 게 삶기 재료는 친숙한 셀러리와 감귤류부터 스쿼시와 파인애플까지 다양합니다. (변호사 직원 사진: JT BLATTY)

그렇게 되어서는 안 됩니다. 아마도 이것이 우리가 이곳에서 환영받는 풍부한 자원에 대한 우리의 사랑을 증명하는 신호일 것입니다.

그리고 이것이 이탈리아산 조개, 장어, 홍합을 보호하는 데 도움이 된다면 모든 곳의 해산물 사냥개에게 승리가 될 것입니다. 나는 현지를 좋아합니다. 나는 또한 기회가 주어지면 다른 물의 맛을 갈망합니다.

이제 뉴올리언스 레스토랑 주변의 게 요리를 파헤쳐 보겠습니다.

뉴올리언스 오크 스트리트에 있는 Seafood Sally's 레스토랑의 블루 크랩 알라 루이 립스(BBQ Blue Crabs a la Louie Lipps)는 마늘 향이 나는 풍부한 버터 소스에 흠뻑 젖어 있습니다. (사진: Chris Granger | The Times-Picayune | The New Orleans Advocate)

바비큐 크랩 알라 루이 립스(Louie Lipps)해산물 샐리(8400 오크 스트리트,504-766-8736) : 어떤 식으로든 바비큐를 하지 않습니다. 대신 이 요리는 바비큐 새우 소스를 기본으로 하며, 껍질이 있는 4등분 꽃게를 마늘 향이 나는 매콤한 버터 소스와 함께 따서 소매를 걷어올리는 듯한 식사를 제공합니다. 추가 크레딧: 한때 Frenier Point(LaPlace 근처)에서 목적지에 적합한 삶은 해산물 레스토랑을 운영했던 어부의 이름을 따서 명명되었습니다.

루이지애나주 뉴올리언스의 4915 St. Anthony Ave.에 위치한 Zimmer's Seafood의 매우 인기 있는 절인 게 샐러드(사진: David Grunfeld, NOLA.com | The Times-Picayune)

Zimmer's Seafood(4915 St. Anthony St.,504-282-7150) : 온통 이탈리아계 미국인의 느낌이 물씬 풍기는 젠틸리 해산물 시장의 시그니처 메뉴입니다. 이탈리안 드레싱, 파슬리, 셀러리, 레몬, 많은 마늘로 두껍게 코팅된 껍질 안의 게 덩어리가 놀랍도록 지저분하게 딸깍거리는 소리입니다.

게살 오 그라탕은 Bucktown에 있는 Mr. Ed's Seafood & Italian Restaurant의 특선 요리입니다. (직원 사진: Ian McNulty, NOLA.com | The Times-Picayune)

게살 오그라탱Mr. Ed's 해산물 및 이탈리안 레스토랑(1001 Live Oak St., 메타리,504-838-0022) : 구운 치즈 사이로 게 덩어리가 나오는 모습은 보기만 해도 식욕을 돋우고 감동을 줍니다. 에드 씨는 당신 엄마와 그 사람들을 좋아해요.

Mr. John's Steakhouse에서는 게만 들어간 게 케이크를 제공합니다. (사진: Ted Jackson, Nola.com | The Times-Picayune)